Яблучна шарлотка

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Змастіть 1-літрову форму для пудингу маслом, потім посипте цукром, рівномірно покривши всю внутрішню поверхню, струсивши надлишок. Покладіть смужку пергаменту через форму, щоб пізніше легше було виймати пудинг.

Зріжте кірки з хліба і розплющіть скибки руками. Занурте у розтоплене масло, покривши обидві сторони. Використайте близько 4½ скибок, щоб викласти дно і боки форми, перекриваючи їх щоб не було щілин. Поставте форму в холодильник, поки готуєте начинку.

Для начинки засипте цукор у велику каструлю і на середньому вогні протягом кількох хвилин розтопіть його до темно-коричневого карамельного кольору – не заважайте. Додайте масло і обережно перемішайте, воно може трохи парувати. Додайте яблука, апельсиновий сік і цедру, корицю, перемішайте. Готуйте на сильному вогні 5-8 хвилин, доки яблука не розм’якшаться і рідина трішки не випарується, час від часу помішуючи.

Вийміть форму з холодильника і вилийте яблучну начинку у форму. Накрийте начинку залишками хліба і притисніть краї, щоб ущільнити.

Поставте форму на деко і випікайте 35-40 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути 5 хвилин, потім обережно переверніть на тарілку і вийміть з форми. Подавайте з заварним кремом або морозивом.