Алу таматар масала
Спробуйте цю веганську страву з картоплі, приготованої в томатній масалі. Це просто у приготуванні, але томати, приготовані зі спеціями та листям каррі, надають насиченого смаку.
Спосіб приготування
Доведіть до кипіння велику каструлю з водою на середньо-високому вогні та варіть картоплю 10-15 хвилин до легкого розм’якшення (ніж для столових приборів повинен легко проходити). Злийте воду і відкладіть.
Розігрійте олію у великій сковороді на повільному вогні, додайте насіння гірчиці. Коли вони почнуть тріскотіти, додайте листя каррі, чилі, часник і імбир, готуйте 1 хвилину, поки не почнуть виділятися аромати. Додайте помідори, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин до м’якості та пюреподібної консистенції.
Додайте гарам масалу, порошок чилі, куркуму та 1 чайну ложку солі. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину, потім додайте варену картоплю. Влийте 200 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин до повної м’якості картоплі. Розімніть декілька картоплин товкачем, решту залиште цілими. Посипте листям коріандру перед подачею.