Цельнозерновые лепешки с фасолью и пашот из яйца

Вылейте пассату в кухонный комбайн вместе с луком, фиником и паприкой, измельчите до однородной гладкой массы. Перелейте в среднюю кастрюлю, накройте крышкой и тушите 10 минут, часто помешивая, чтобы получить густой томатный соус. Проверьте вкус и убедитесь, что лук полностью приготовлен. Если нет, добавьте немного воды и готовьте еще немного. Добавьте уксус и фасоль, затем снимите с огня.

Для приготовления лепешек положите муку и разрыхлитель в чашу, затем вмешайте йогурт, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка помесите, полностью вовлекая в тесто оставшуюся муку. Разделите смесь пополам и сформируйте из каждой части лепешку овальной формы толщиной около двух двухфунтовых монеток. Сделайте острым ножом несколько надрезов посередине лепешек, аккуратно, чтобы не прорезать край.

Разогрейте большую антипригарную сковороду, положите лепешку и готовьте по 1 минуте с каждой стороны, пока она не станет плотной и слегка надутой, затем повторите с другой лепешкой. Тем временем нагрейте большую кастрюлю с водой и приготовьте яйца пашот по своему вкусу.

Подогрейте фасоль и подайте ее поверх каждой лепешки, сверху положите яйцо пашот и поперчите по вкусу.