Целая запечённая рыба с крес-салатом и острым соусом

Name: Целая запечённая рыба с крес-салатом и острым соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 750 г молодой картофель; 1 целая или 2 небольшие целые морские спинки (около 1.5 кг); 1 ст. л. оливковое масло; 2 зубчики чеснока; 1 лимон; 350 г черри на ветке; 80 г крес-салат; 25 г петрушка; 25 г кинза; 1 красный чили; 1 ст. л. каперсы; 150 мл оливковое масло экстра вирджин; 1 зубчик чеснока; 1 лимон

Целая запечённая рыба на подушке из молодого картофеля и томатов черри особенно хорошо сочетается с крес-салатом и острой сальсой.

Подготовка

15 мин

Приготовление

30 мин

Всего

45 мин

Количество порций

Ингредиенты

750 г

Молодой картофель

нарезанный ломтиками толщиной ½ см

Целая или 2 небольшие целые морские спинки (около 1.5 кг)

выпотрошенные, чешуя и жабры удалены

1 ст. л.

Оливковое масло

Зубчики чеснока

в кожуре, приплюснутые

Лимон

нарезанный кружками

350 г

Черри на ветке

половина разрезана наполовину, половина целая

80 г

Крес-салат

25 г

Петрушка

25 г

Кинза

Красный чили

очищен от семян и нарезан

1 ст. л.

Каперсы

150 мл

Оливковое масло экстра вирджин

Зубчик чеснока

раздавленный

Лимон

выжатый

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 5 минут до готовности. Слейте воду и отставьте.

Сделайте три диагональных надреза на рыбе с обеих сторон. Натрите оливковым маслом, затем посолите и поперчите. Вложите приплюснутые чесночные зубчики и ломтики лимона в брюшко рыбы. Выложите картофель и все помидоры на дно формы для запекания и приправьте. Положите рыбу сверху и запекайте 20-25 минут, пока самая толстая часть рыбы не прожарится (мясо должно легко отходить от кости и стать непрозрачным). Выньте рыбу, накройте, чтобы сохранить тепло, и готовьте картофель и помидоры еще 10 минут.

Для соуса поместите крес-салат, зелень, чили и каперсы в кухонный комбайн и измельчите, постепенно добавляя немного оливкового масла экстра вирджин. Вмешайте оставшееся масло, чеснок и лимонный сок, приправьте по вкусу. Выложите овощи на сервировочное блюдо, положите сверху рыбу и полейте соусом для подачи.

Категории

рыба и морепродуктыздоровые рыбные рецептырецепты