Тёплый салат из весенних овощей с жареной бараниной

Name: Тёплый салат из весенних овощей с жареной бараниной
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 пучок спаржи; 140 г стручковый горох; 140 г стручковая фасоль; 3 помидоры; 6 ст. л. оливковое масло; 1 ст. л. семена кориандра; 2 ст. л. уксус из красного вина; горсть листья эстрагона; горсть листья мяты; 6 большие отбивные из баранины

Этот тёплый салат с заправкой вкусен сам по себе, но если хочется чего-то более сытного, жареная баранина — идеальный выбор

Подготовка

30 мин

Приготовление

15 мин

Всего

45 мин

Количество порций

Способ приготовления

Приготовьте чашу с ледяной водой и вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите спаржу в воде 3 минуты, затем переложите шумовкой в ледяную воду. Отварите горох 2 минуты и тоже окуните в ледяную воду. Отварите фасоль ещё 2 минуты, охладите в ледяной воде, затем удалите кожицу. На каждом помидоре сделайте крестовидный надрез, бланшируйте в кипятке около 10 секунд, потом охладите в ледяной воде. Очистите, разрежьте на четвертинки и удалите семена. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.

На медленном огне в маленькой кастрюле нагрейте масло и семена кориандра, затем снимите с огня и перемешайте с овощами и уксусом. Посолите, поперчите и добавьте эстрагон и мяту.

Разогрейте большую гриль-сковороду или барбекю. Приправьте баранину солью и перцем, обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки или по 6 минут — для полной. Подайте каждую отбивную с овощной заправкой.

Пищевая ценность

ккал453 ккал

Белки31 г

Жиры34 г

Углеводы7 г

Микронутриенты

Клетчатка4 г

Сахара3 г

Насыщенные жиры13 г

Соль0.22 г

Категории

мясорецепты с отбивными из баранинырецепты