Тёплый салат из перловки и запечённой моркови с укропной заправкой

Name: Тёплый салат из перловки и запечённой моркови с укропной заправкой
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 большая связка моркови; 5 банановые шалоты; 4 зубчики чеснока; 1 ч. л. семена фенхеля; 1 ст. л. оливковое масло; 300 г перловая крупа; небольшой пучок петрушки; ½ небольшой пучок укропа; 140 г голубой сыр; несколько верхушек фенхеля или укропа; 2 ст. л. оливковое масло; 1 ст. л. уксус из белого вина; 1 лимон

Этот салат сочетает сладкую морковь с лакричным оттенком слегка кислой заправки и сливочным голубым сыром – простой обед или гарнир

Подготовка

15 мин

Приготовление

40 мин

Всего

55 мин

Количество порций

Ингредиенты

Большая связка моркови

очищена и нарезана диагональными ломтиками (примерно 500г/1 фунт 2 унции)

Банановые шалоты

разрезанные на четверти

Зубчики чеснока

слегка подавленные

1 ч. л.

Семена фенхеля

1 ст. л.

Оливковое масло

300 г

Перловая крупа

Небольшой пучок петрушки

грубого нарезания

Небольшой пучок укропа

грубого нарезания

140 г

Голубой сыр

крошеный

Несколько верхушек фенхеля или укропа

для подачи (по желанию)

2 ст. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Уксус из белого вина

Лимон

сок

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. Поместите нарезанную морковь в большую форму для запекания вместе с шалотом, чесноком и семенами фенхеля. Полейте маслом, перемешайте и приправьте. Запекайте 35-40 минут, пока всё не карамелизируется, а морковь не станет мягкой.

Тем временем отварите перловку в большой кастрюле с подсоленной водой до состояния аль денте, около 30 минут. Приготовьте заправку, взбивая все ингредиенты вместе с приправами. Выньте морковь из духовки.

Процедите перловку и перемешайте с заправкой, морковью, укропом, петрушкой и половиной сыра. Украсьте несколькими верхушками фенхеля и оставшимся сыром. Подавайте тёплым или холодным с ломтиками тёплого масляного содового хлеба, если хотите.

Категории

салатытёплые заправки для салатовздоровье