Вегетарианские фахитас

Чтобы приготовить смесь для фахитас, возьмите две или три полоски каждого цвета перца и мелко нарежьте их. Отложите. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте оставшиеся полоски перца и лук до мягкости и появления румяной корочки. Немного остудите и смешайте с порезанным свежим перцем. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте специи и перемешайте. Готовьте еще пару минут до появления аромата, затем влейте половину сока лайма и приправьте. Переложите смесь в блюдо, оставляя сок на сковороде, и держите теплым.

Вылейте черную фасоль в ту же сковороду, добавьте оставшийся сок лайма и щедро приправьте. Перемешайте фасоль на сковороде, чтобы она прогрелась и впитала аромат смеси для фахитас, затем добавьте кориандр.

Подогрейте тортильи в микроволновке или в духовке на слабом огне, затем заверните их, чтобы они не высохли. Подавайте тортильи с приготовленной смесью фахитас, фасолью, авокадо и сметаной, чтобы каждый мог взять себе по вкусу.