
Вегетарианское тайское зеленое карри
Наша простая вегетарианская версия классического тайского карри готовится менее чем за час и содержит 3 из ваших 5 порций овощей в день
Способ приготовления
Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Добавьте шалот с щедрой щепоткой соли и обжаривайте на среднем огне 7-10 минут до размягчения и начала карамелизации. Добавьте пасту карри и чили, жарьте 2 минуты. Добавьте тыкву и перец, затем влейте кокосовое молоко и 200 мл воды. Добавьте лаймовые листья, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до мягкости тыквы.
Добавьте стручковую фасоль и baby corn, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на среднем-низком огне еще 5 минут до готовности овощей. Приправьте и добавьте половину кориандра. Удалите лаймовые листья и выбросьте. Разложите карри по глубоким тарелкам, посыпьте оставшимся кориандром и подавайте с рисом и дольками лайма.