Вегетарианское тайское зеленое карри

Name: Вегетарианское тайское зеленое карри
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. растительное масло; 3 шалот; 4 ст. л. тайская паста зеленого карри; 1 красный чили; 350 г баттернатская тыква; 1 крупный красный перец; 1 банка 400 г кокосовое молоко полной жирности; 5 лаймовые листья; 150 г стручковая фасоль; 100 г кукуруза baby corn, разрезанная вдоль пополам; 1 маленький пучок кориандра; вареный рис и дольки лайма

Наша простая вегетарианская версия классического тайского карри готовится менее чем за час и содержит 3 из ваших 5 порций овощей в день

Подготовка

15 мин

Приготовление

40 мин

Всего

55 мин

Количество порций

Ингредиенты

2 ст. л.

Растительное масло

Шалот

тонко нарезанные

4 ст. л.

Тайская паста зеленого карри

Красный чили

без семян и мелко нарезанный

350 г

Баттернатская тыква

очищенная и нарезанная кубиками 1.5 см

Крупный красный перец

без семян и нарезанный толстыми ломтиками

1 банка 400 г

Кокосовое молоко полной жирности

Лаймовые листья

150 г

Стручковая фасоль

100 г

Кукуруза baby corn, разрезанная вдоль пополам

Маленький пучок кориандра

грубо нарезанный

Вареный рис и дольки лайма

для подачи

Способ приготовления

Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Добавьте шалот с щедрой щепоткой соли и обжаривайте на среднем огне 7-10 минут до размягчения и начала карамелизации. Добавьте пасту карри и чили, жарьте 2 минуты. Добавьте тыкву и перец, затем влейте кокосовое молоко и 200 мл воды. Добавьте лаймовые листья, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до мягкости тыквы.

Добавьте стручковую фасоль и baby corn, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на среднем-низком огне еще 5 минут до готовности овощей. Приправьте и добавьте половину кориандра. Удалите лаймовые листья и выбросьте. Разложите карри по глубоким тарелкам, посыпьте оставшимся кориандром и подавайте с рисом и дольками лайма.

Категории

кетовегетарианские кето рецептыздоровье