Овощное рагу

Name: Овощное рагу
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. оливковое масло; 1 лук; 3 зубчики чеснока; 1 ч. л. копченая паприка; ½ ч. л. молотый кумин; 1 ст. л. сушеный тимьян; 3 средние моркови (около 200 г); 2 средние стебли сельдерея (около 120 г); 1 красный перец; 1 желтый перец; 2 банок по 400 г помидоры; 1 кубик овощного бульона; 2 кабачки (около 300 г); 2 веточки свежий тимьян; 250 г вареная чечевица пюи (мы использовали готовую чечевицу пюи Merchant Gourmet)

Средиземноморское овощное рагу в одной кастрюле с перцем, кабачками, чечевицей, копчёной паприкой и тимьяном хорошо подходит для холодного вечера.

Подготовка

10 мин

Приготовление

40 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. л.

Оливковое масло

или рапсовое масло

Лук

мелко нарезанный

Зубчики чеснока

нарезанные

1 ч. л.

Копченая паприка

½ ч. л.

Молотый кумин

1 ст. л.

Сушеный тимьян

Средние моркови (около 200 г)

нарезанные

Средние стебли сельдерея (около 120 г)

тонко нарезанные

Красный перец

нарезанный

Желтый перец

нарезанный

2 банок по 400 г

Помидоры

или очищенные черри

Кубик овощного бульона

разведенный до 250 мл

Кабачки (около 300 г)

толсто нарезанные

2 веточки

Свежий тимьян

250 г

Вареная чечевица пюи (мы использовали готовую чечевицу пюи Merchant Gourmet)

Способ приготовления

Разогрейте оливковое или рапсовое масло в большой тяжелой кастрюле с крышкой на среднем огне. Убавьте огонь, добавьте лук и готовьте на медленном огне, иногда помешивая, 5-10 минут до мягкости.

Добавьте чеснок, копченую паприку, молотый кумин, сушеный тимьян, морковь, сельдерей, красный и желтый перец, и готовьте 5 минут.

Добавьте помидоры вместе с овощным бульоном, кабачки и веточки тимьяна. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут.

Удалите веточки тимьяна и выбросьте. Добавьте вареную чечевицу и доведите до кипения, готовьте на слабом огне еще 5 минут, пока все не прогреется. Подавайте с диким и белым басмати, пюре или киноа.

Категории

приготовление партиямиовощное приготовление партиямибюджет