
Овощное рагу
Средиземноморское овощное рагу в одной кастрюле с перцем, кабачками, чечевицей, копчёной паприкой и тимьяном хорошо подходит для холодного вечера.
Способ приготовления
Разогрейте оливковое или рапсовое масло в большой тяжелой кастрюле с крышкой на среднем огне. Убавьте огонь, добавьте лук и готовьте на медленном огне, иногда помешивая, 5-10 минут до мягкости.
Добавьте чеснок, копченую паприку, молотый кумин, сушеный тимьян, морковь, сельдерей, красный и желтый перец, и готовьте 5 минут.
Добавьте помидоры вместе с овощным бульоном, кабачки и веточки тимьяна. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут.
Удалите веточки тимьяна и выбросьте. Добавьте вареную чечевицу и доведите до кипения, готовьте на слабом огне еще 5 минут, пока все не прогреется. Подавайте с диким и белым басмати, пюре или киноа.