Веганское чили с тремя видами бобов в запечённом картофеле
Полезная начинка для запеченного картофеля, дающая четыре порции из рекомендуемых 5 порций овощей и фруктов в день, плюс железо, витамин C и клетчатку, а также богатый вкус за счёт специй из вашей кладовой
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и запекайте картофель 50 мин-1 час, или пока он не станет мягким.
Тем временем разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте перец и чеснок несколько минут. Добавьте кумин, острые хлопья и специи, затем вылейте помидоры, порошок бульона и бобы. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут, пока соус не станет густым. Добавьте нарезанную кинзу.
Сделайте крест на верхушках запечённого картофеля и аккуратно нажмите на боковые стороны, чтобы раскрыть их. Выложите сверху чили, затем добавьте авокадо и выдавите немного лайма. Посыпьте листьями кинзы и подайте с оставшимися дольками лайма.