Веганский киш со шпинатом и черри

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Для теста смешайте муку и горчичный порошок с щедрой щепоткой соли в большой чаше. Влейте оливковое масло, постоянно помешивая, пока оно равномерно не распределится в мучной смеси. Медленно введите 6-8 ст. л. воды, чтобы замесить тесто.

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм и выложите им форму для пирога диаметром 22 см. Охладите 20 минут. Выложите на тесто пергамент и заполните бобами для выпекания. Выпекайте 15 минут. Снимите пергамент и бобы и выпекайте еще 10 минут до золотистого и сухого состояния теста.

Уменьшите температуру духовки до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Для начинки переложите тофу, пищевые дрожжевые хлопья, куркуму, белый перец, луковый гранулят, кукурузный крахмал и 1 ч. л. соли в кухонный комбайн. Взбейте кратковременно, затем, не останавливая мотор, медленно влейте молоко, чтобы получить гладкую густую начинку (это займет несколько минут). Если комбайн начнет нагружаться, добавьте ещё 1 ст. л. молока. Выложите основу заполнения в большую чашу и вмешайте нарванные листья базилика. Попробуйте и, если нужно, отрегулируйте приправы.

Разогрейте оливковое масло в антипригарной сковороде и обжарьте шпинат, помидоры черри и тимьян 2-3 минуты до легкого увядания шпината. Большую часть томатов и шпината вмешайте в начинку, оставив несколько помидоров для верха киша. Выложите начинку в форму с тестом и разгладьте поверхность ложкой. Вдавите оставшиеся помидоры сверху и выпекайте 30 минут до золотистой корочки и легкой устойчивости в середине. Дайте немного остыть, украсьте несколькими листьями базилика, нарежьте и подавайте с зелёным салатом.