Веганский салат из запеченной тыквы с пряностями и соусом тахини

Name: Веганский салат из запеченной тыквы с пряностями и соусом тахини
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 320 г тыква баттернат, нарезанная кубиками; 3 красный лук (320г); 2 ст. л. рапсовое масло; 2 ч. л. копченая паприка; 1 ч. л. куминовые семена; 2 ст. л. нарезанный тимьян; 125 г киноа; ½ × 85 г пучок кейла; 2 ст. л. тыквенные семечки; 2 ст. л. тахини; 2 ст. л. яблочный уксус; 1 зубчик чеснока; 2 банок по 400 г чечевица или фасоль борлотти; 50 г зерна граната; 4 щедрые горсти рукколы

Насладитесь тыквой сорта баттернат в этом питательном и невероятно вкусном салате. Он одинаково хорош как холодным на следующий день, так и свежим прямо из духовки

Подготовка

10 мин

Приготовление

40 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выложите тыкву и лук на большой противень и перемешайте с 1 чайной ложкой масла. Распределите ровным слоем и посыпьте паприкой, кумином и тимьяном, затем запекайте 30 минут.

Тем временем приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке, затем хорошо слейте воду (иначе основа салата будет слишком влажной).

Добавьте кейл к овощам на противне, посыпьте семенами и верните в духовку на 10 минут.

Для заправки смешайте тахини и оставшееся масло с уксусом, чесноком и 2 столовыми ложками воды.

Положите киноа в чашу и перемешайте с чечевицей или фасолью. Выложите половину в салатницу, а остальное распределите по двум контейнерам или чашам, если вы следуете Плану здорового питания. Сверху выложите овощи, полейте заправкой, посыпьте зернами граната и украсьте рукколой. Остальные две порции охладите для следующего дня. Хранить в холодильнике можно до трех дней.

Советы

Пищевая ценность

ккал436 ккал

Белки19 г

Жиры17 г

Углеводы43 г

Микронутриенты

Клетчатка18 г

Сахара10 г

Насыщенные жиры2 г

Соль0.4 г

Категории

обедвеганские обеденные рецептыздоровье