Веганский рамен

Name: Веганский рамен
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 чесночные зубчики; кусочек имбиря размера большого пальца; 1½ ст. л. белой пасты мисо; 1 ст. л. нери гома (паста из белого кунжута) или тахини; 15 г сушёные грибы шиитаке; 1 л качественный веганский бульон; 2 ст. л. соевый соус; 200 г плотный тофу; 1 ст. л. кукурузный крахмал; 1 ст. л. растительное или подсолнечное масло; 100 г (2 гнезда) лапша рамен или рисовая лапша; 1 пак чой; 2 зеленый лук; 25 г готовые к употреблению проростки фасоли; 1 морковь; кунжутное масло

Этот веганский рамен — отличный обед в середине недели, который готовится всего за 25 минут. Сушёные грибы и паста мисо придают бульону насыщенный вкус умами.

Подготовка

10 мин

Приготовление

15 мин

Всего

25 мин

Количество порций

Ингредиенты

Чесночные зубчики

Кусочек имбиря размера большого пальца

нарезанный, плюс несколько ломтиков, нарезанных тонкой соломкой для подачи (по желанию)

1½ ст. л. белой пасты мисо

1 ст. л.

Нери гома (паста из белого кунжута) или тахини

15 г

Сушёные грибы шиитаке

1 л

Качественный веганский бульон

2 ст. л.

Соевый соус

200 г

Плотный тофу

нарезанный крупными кубиками

1 ст. л.

Кукурузный крахмал

1 ст. л.

Растительное или подсолнечное масло

100 г

(2 гнезда) лапша рамен или рисовая лапша

Пак чой

четвертинками

Зеленый лук

тонко нарезанный, белая и зеленая части отдельно

25 г

Готовые к употреблению проростки фасоли

Морковь

очищенная и нарезанная тонкой соломкой

Кунжутное масло

Соус шрирача, нарезанный кориандр, измельчённые арахис, крошеные листы нори или сушёные чили (силгочу) для подачи (по желанию)

Способ приготовления

Раздавите чеснок тыльной стороной большого ножа, затем положите его в кастрюлю вместе с имбирём, мисо, нери гома, грибами, бульоном и соевым соусом. Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и кипятите 5 минут, пока имбирь не станет мягким. Процедите бульон в чистую кастрюлю, выбросьте содержимое в сите.

Тем временем приготовьте тофу. Обваляйте его в кукурузном крахмале и разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте тофу несколько минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая, чтобы он не развалился. Лапшу варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы она осталась немного упругой. Слейте воду, оставьте лапшу в кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы она не слиплась.

Добавьте пак чой и белую часть зелёного лука в бульон и аккуратно подогрейте 1-2 минуты, пока зелень не завянет.

Разделите лапшу по двум глубоким чашам, залейте бульоном с овощами. Сверху положите тофу, проростки, морковь и имбирную соломку, зеленую часть лука, полейте кунжутным маслом и добавьте другие приправы по желанию.

Категории

веганскийвеганские рецепты суповрецепты

Веганский рамен

Подготовка

10 мин

Приготовление

15 мин

Всего

25 мин

Количество порций