Веганская пицца Маргарита

В большой чаше смешайте муку, дрожжи и сахар. В кувшине смешайте 150 мл холодной воды и 150 мл кипятка — температура воды будет оптимальной для дрожжей. Добавьте масло и 1 ч. л. соли в теплую воду, затем вылейте в муку. Хорошо перемешайте ложкой, затем начинайте месить тесто в чаше до мягкой и слегка липкой консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.

Посыпьте немного муки на рабочую поверхность и месите тесто 10 минут. Верните тесто в чашу, накройте пищевой пленкой, смазанной оливковым маслом. Оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока объем не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 220C/200C/газ 9 и поставьте на верхний уровень противень или камень для пиццы. После подъема теста несколько раз ударьте его кулаком, снова помесите на посыпанной мукой поверхности — тесто должно быть упругим и меньше липнуть. Отложите в сторону, пока готовите соус.

В чаше смешайте все ингредиенты для томатного соуса, приправьте солью, перцем и, по желанию, щепоткой сахара. Отложите до использования.

Разделите тесто на 2 или 4 части (в зависимости от желаемого размера пиццы), сформируйте из них шарики и раскатайте каждую часть как можно тоньше скалкой или руками, щедро посыпая мукой, чтобы избежать прилипания. Посыпьте другой противень мукой, положите на него основу для пиццы, распределите 4-5 ст. л. томатного соуса, добавьте нарезанные помидоры и тертый веганский сыр. Полейте небольшим количеством оливкового масла и выпекайте 10-12 минут на разогретом противне до пышности коржа и золотистой расплавленности сыра.

Повторите с оставшим тестом и начинкой. Подавайте пиццы с листьями свежего базилика или орегано, при желании с чилийским маслом и посыпьте веганским пармезаном прямо перед подачей.