Веганская паэлья
Получите четыре из ваших 5 порций овощей и фруктов в день с этой веганской паэльей – она становится сытным, но при этом низкокалорийным ужином. Мы добавили бобы широкого сорта, ценный источник растительного белка
Способ приготовления
Нагрейте воду в чайнике до кипения. Выложите шафран, томатную пасту и бульонный порошок в большую жаропрочную чашу, затем залейте 1 литром кипятка и отставьте.
Разогрейте масло в большой сковороде для паэльи или обычной сковороде на среднем огне и обжарьте лук 5 минут, часто помешивая, пока он не начнёт смягчаться. Добавьте перец, чеснок и тимьян, готовьте ещё несколько минут. Всыпьте рис и паприку, продолжайте готовить, помешивая около минуты. Влейте шафрановый бульон, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Снимите крышку и аккуратно перемешайте, затем добавьте замороженные бобы и кабачки. Верните на огонь, доведите до кипения, накройте и готовьте ещё 10 минут, пока рис не станет мягким и не впитает бульон. Дайте постоять 5 минут, затем вмешайте петрушку. Подавайте половину паэльи немедленно с дольками лимона для сока сверху. Остаток можно хранить в холодильнике до трёх дней. Чтобы съесть позже, разогрейте в микроволновке до полного прогрева.