Веганские булочки с крестом

Налейте миндальное молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Как только начнётся кипение, добавьте спред, снимите с огня и дайте растопиться. Отложите, чтобы остыло до температуры рук.

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и специи в большой чаше. Сделайте углубление в центре и влейте молочную смесь, быстро перемешивая деревянной ложкой до получения липкого теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Вымешивайте тесто, растягивая его вперёд и назад на поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким, упругим и эластичным. Сформируйте шар и положите в слегка смазанную маслом чашу. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.

Переложите тесто обратно на поверхность и расплющьте в круг. Распределите цедру апельсина, изюм и смесь цукатов по тесту и снова вымесите до равномерного распределения. Сформируйте шар, верните в чашу, накройте и оставьте подниматься ещё на час.

Застелите большой противень бумагой для выпечки. Обомните тесто, выложив его на поверхность и аккуратно выдавив воздух. Разделите тесто на 12 равных частей, при желании взвешивая для точности. Скатайте каждый кусок в шарик. Разложите булочки на противне, оставляя между ними 2 см. Накройте пищевой плёнкой, смазанной маслом, и оставьте подниматься на 45 минут.

Разогрейте духовку до 220C/ 200 с конвекцией/ газ 7. Для креста смешайте муку с 1 ст. ложкой воды в небольшой чаше, пока не получится густая паста, пригодная для выдавливания. Переложите в кондитерский мешок с небольшой круглой насадкой и нанесите кресты на булочки. Поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 15-20 минут до тёмно-золотистого цвета.

Тем временем аккуратно разогрейте варенье в небольшой кастрюле на слабом огне, чтобы оно стало жидким. Протерите через сито, чтобы удалить комочки. После выпекания смажьте тёплым вареньем верх булочек. Дайте немного остыть перед подачей.