
Веганский имбирный кекс
Приготовьтесь к осени с этим глазированным и пряным имбирным кексом. Это настоящее удовольствие, вне зависимости от того, веган вы или нет
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Смажьте форму для кекса 900 г (наша была 19 x 9 x 6 см) маслом и выстелите её длинным листом пергамента. В большой чаше смешайте муку, мусковадо сахар, разрыхлитель и молотый имбирь. Добавьте масло, мелассу, тёртый имбирь и 170 мл холодной воды, затем взбейте деревянной ложкой до однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в центре духовки 45-50 минут, пока вставленная шпажка не выйдет чистой. Оставьте остывать в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
Просейте сахарную пудру в чашу, добавьте имбирный сироп и вмешайте столько лимонного сока, чтобы глазурь получилась густой и текучей, покрывающей ложку сзади. Поставьте кекс на тарелку или подставку, снимите пергамент и полейте глазурью. Сразу посыпьте кристаллизованным имбирём. Нарежьте кекс толстыми кусками и подавайте.