Веганский жареный завтрак

Отварите картофель целиком в большой кастрюле с водой, варите 10 минут, затем слейте воду и дайте остыть. Очистите картофель и натрите на крупной тёрке. Смешайте его с арахисовым маслом, хорошо приправьте. Поставьте в холодильник до использования.

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выложите помидоры черри на противень, сбрызните 2 ч. л. подсолнечного масла, посолите и выпекайте 30 минут, пока кожица не лопнет и не начнёт подгорать. Приготовьте фасоль и колбаски согласно инструкции на упаковке, чтобы они были готовы одновременно со скрэмблом из тофу.

Тем временем смешайте кленовый сироп, соевый соус и ¼ ч. л. копчёной паприки в большой чаше, добавьте нарезанные грибы и перемешайте, чтобы они покрылись смесью. Отложите. В сковороду с антипригарным покрытием влейте 2 ч. л. подсолнечного масла, разогрейте на среднем сильном огне. Обжарьте грибы до золотистого цвета, но не поджарьте. Выложите на тарелку и держите в тепле до подачи.

Влейте 1 ст. л. масла в сковороду и выкладывайте ложками картофельную смесь — должно получиться около 4 штук. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, затем выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Крошите тофу в сковороду, посыпьте оставшимися ингредиентами и щедрой щепоткой соли и перца. Если сковорода кажется сухой, добавьте немного масла. Жарьте 3-4 минуты, пока тофу не раскрошится, хорошо покроется приправами и не прогреется.

Разделите всё по 2 тарелкам и подайте с горячим чаем на соевом молоке.