Веганский торт с печеньем и кремом

Смажьте маслом форму 20 х 20 см и выстелите дно и бока пергаментом. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. В кувшине смешайте масло, молоко, уксус, ваниль и йогурт. В чаше смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и щепотку соли.

Влейте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до исчезновения комочков муки. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Если на зубочистке останется сырой кусок, верните в духовку еще на 5 минут, затем проверьте снова. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме.

Отложите половину печенья для украшения. Остальное раздавите скалкой или измельчите в кухонном комбайне до крупных крошек. Взбейте сливочное масло, ваниль и сахарную пудру миксером до пышности, затем аккуратно вмешайте крошки печенья.

Выложите торт на подставку. Намажьте сверху крем. Разделите или измельчите оставшееся печенье и украсьте торт. Нарежьте квадратиками. Хранить в герметичном контейнере до четырех дней.