Веганский шоколадный пирог в форме лотка

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте маслом форму для выпечки размером 23 x 33 см (не менее 4 см в глубину) и застелите дно и боковые стороны бумагой для выпечки. В кувшине смешайте молоко с уксусом — молоко должно слегка свернуться. Отложите в сторону.

В чаше взбейте вместе сахар, масло и ванильный экстракт, затем добавьте йогурт, тщательно разминая все комочки сахара. Влейте прокисшее молоко и хорошо перемешайте.

Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и ¼ чайной ложки соли в отдельную чашу и хорошо перемешайте. Постепенно вливайте влажные ингредиенты в сухие, перемешивая до однородного теста, но не переборщите с микшированием.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут, пока пирог не поднимется и не станет упругим, а деревянная шпажка, вставленная в центр, почти не будет иметь прилипших кусочков. Небольшое количество влажных крошек допустимо, но тесто не должно быть сырым.

Оставьте пирог остывать в форме 20 минут, затем аккуратно переложите на решетку, чтобы он полностью остыл. Будьте осторожны, он будет хрупкий. Бисквит хранится, накрытый, при комнатной температуре до двух дней.

Для веганского масляного крема растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Дайте остыть. В стационарном миксере взбейте спред с ванилью на высокой скорости несколько минут до светлой и пушистой массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, начиная с низкой скорости, а потом увеличьте до максимума, пока смесь не станет легкой и кремовой. Влейте остывший шоколад и хорошо перемешайте, добавьте немного растительного молока, если глазурь слишком густая. Охладите крем минимум 30 минут перед использованием.

Когда пирог полностью остынет, нанесите глазурь сверху и украсьте посыпкой, если хотите. Храните пирог в холодильнике, чтобы глазурь оставалась плотной, перед подачей достаньте за 1 час. Хранится в холодильнике, накрытый, до трех дней.