Веганское чили

Name: Веганское чили
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ст. л. оливковое масло; 2 сладкий картофель; 2 ч. л. копченая паприка; 2 ч. л. молотый тмин; 1 лук; 2 морковь; 2 стебли сельдерея; 2 зубчики чеснока; 1-2 ч. л. чили порошок (в зависимости от того, насколько остро вы любите); 1 ч. л. сушеный орегано; 1 ст. л. томатная паста; 1 красный перец; 2 банок по 400 г нарезанные помидоры; 1 банка 400 г черные бобы; 1 банка 400 г красная фасоль; дольки лайма

Наш здоровый рецепт веганского чили содержит много овощей и при этом не уступает по вкусу. Подавайте его с рисом или в «джекет-потейто» для сытного ужина

Подготовка

15 мин

Приготовление

45 мин

Всего

60 мин

Количество порций

Ингредиенты

3 ст. л.

Оливковое масло

Сладкий картофель

очищенный и нарезанный на средние куски

2 ч. л.

Копченая паприка

2 ч. л.

Молотый тмин

Лук

нарезанный

Морковь

нарезанная

Стебли сельдерея

нарезанные

Зубчики чеснока

раздавленные

1-2 ч. л.

Чили порошок (в зависимости от того, насколько остро вы любите)

1 ч. л.

Сушеный орегано

1 ст. л.

Томатная паста

Красный перец

нарезанный на куски

2 банок по 400 г

Нарезанные помидоры

1 банка 400 г

Черные бобы

осушенные

1 банка 400 г

Красная фасоль

осушенная

Дольки лайма

гуакамоле, рис и кориандр для подачи

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Положите сладкий картофель в форму для запекания, полейте 1½ ст.л. масла, 1 ч.л. копченой паприки и 1 ч.л. молотого тмина. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись специями, приправьте солью и перцем, затем запекайте 25 минут до готовности.

Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте раздавленный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте оставшиеся сухие специи и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте красный перец, нарезанные помидоры и 200 мл воды. Доведите чили до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут. Вмешайте бобы и готовьте еще 10 минут, затем добавьте сладкий картофель. Приправьте по вкусу и подавайте с дольками лайма, гуакамоле, рисом и кориандром. Хранится в герметичном контейнере в морозильнике до трех месяцев. Чтобы приготовить в мультиварке: нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте чеснок, положите кусочки сладкого картофеля и готовьте еще 1 минуту. Добавьте все сухие специи, орегано и томатную пасту, готовьте 1 минуту, затем переложите в мультиварку. Добавьте красный перец и нарезанные помидоры. Хорошо перемешайте и готовьте на низком режиме 5 часов. Вмешайте бобы и готовьте еще от 30 минут до 1 часа. Приправьте и подавайте с дольками лайма, гуакамоле, рисом и кориандром.

Советы

Пищевая ценность

ккал367 ккал

Белки12 г

Жиры10 г

Углеводы48 г

Микронутриенты

Клетчатка17 г

Сахара22 г

Насыщенные жиры2 г

Соль0.6 г

Категории

провизиярецепты с фасольюрецепты