Веганский морковный торт

Начните с приготовления глазури. Разомните кокосовые сливки с 2 ст. л. горячей воды и лимонным соком до однородности. Добавьте крем из кешью, затем взбейте с сахарной пудрой, после чего добавьте овсяное молоко. Продолжайте взбивать до полного соединения, отложите в холодильник до необходимости.

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газовая отметка 4. Смажьте 2 формы для выпечки диаметром 20 см небольшим количеством растопленного кокосового масла и застелите дно пергаментом. Взбейте вместе масло и сахар, затем добавьте ваниль и молоко. В отдельной чаше соедините муку, разрыхлитель, соду, специи и апельсиновую цедру. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте. Наконец вмешайте морковь и орехи. Разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25-30 минут до сухости шпажки при прокалывании центра. Охладите в формах 5 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке.

Соедините коржи, смазав половиной глазури, затем покройте верх оставшейся глазурью (добавьте немного овсяного молока, если глазурь слишком плотная). Посыпьте орехами, посыпьте немного корицы и украсьте съедобными цветами.