Печенье «Единорог»

Перетрите муку и сливочное масло кончиками пальцев до состояния свежих крошек, затем добавьте щепотку соли. В другой чаше смешайте сахар, яйцо и ванильный экстракт, затем влейте смесь в муку с маслом. Осторожно замесите тесто, разделите на 2 равные части. В одну часть добавьте розовый пищевой краситель, другую оставьте простой. Оберните оба теста пленкой и охладите в холодильнике 20-30 минут.

Раскатайте простое тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до размеров примерно 25 см в длину и 20 см в ширину. Аналогично раскатайте розовое тесто и положите одно на другое. Слегка прокатайте скалкой 1-2 раза, чтобы скрепить слои. Обрежьте края, чтобы они были ровными, затем аккуратно сверните в плотный рулет от одного из коротких краев. Туго заверните в пленку и охладите 1 час или на ночь.

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4 и выстелите 2 противня бумагой для выпечки. Разверните тесто, подрежьте конец и нарежьте на 20 ломтиков. Выложите их срезом вниз на подготовленный противень. Выпекайте 15-17 минут до легкой золотистости по краям. Дайте остыть на противне, затем переложите на решетку до полного охлаждения.

Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока до консистенции гладкого арахисового масла. Насыпьте посыпки в неглубокую миску или тарелку. Окуните края печенья в глазурь (или намажьте с помощью обратной стороны чайной ложки), затем в посыпки, чтобы покрыть края. Оставьте застывать перед подачей.