Торт «Единорог»

Начните с изготовления рога и ушей единорога — им нужно полностью высохнуть перед использованием. Скатайте 225 г белой мастики в длинную колбаску, один конец чуть толще другого. Начиная с толстой стороны, скрутите колбаску в плотную спираль, чтобы получился рог. Защипните маленький конец вверх, придавая форму острия. Затем разделите оставшуюся мастику на две части. Раскатайте каждую на листе бумаги для выпечки в грубый овал, затем защипните верхний край каждого овала вверх, чтобы сделать остриё. Отложите уши вместе с рогом и дайте им высохнуть, пока вы готовите торт.

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. Смажьте маслом дно трех 20-сантиметровых форм для бисквита и застелите пергаментом. В большой чаше с помощью миксера взбейте масло, сахар и ваниль до светлого и пушистого состояния (8-10 минут). По одному вбейте яйца, хорошо взбивая после каждого. Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли, аккуратно введите ложкой. Добавьте немного молока, чтобы тесто стало мягким и текучим.

Распределите тесто по формам и разровняйте лопаткой. Выпекайте на средней полке духовки 25-30 минут, пока бисквиты не станут золотистыми и упругими на ощупь. Охладите немного в формах, затем переложите на решетку для полного охлаждения.

Пока бисквиты остывают, приготовьте крем для покрытия. Взбейте масло, сахарную пудру и ваниль до светлого и воздушного состояния. При необходимости добавьте 4-6 столовых ложек горячей воды, чтобы смесь была более мягкой.

Положите один охлажденный бисквит на подставку или тарелку и смажьте немного крема шпателем. Аккуратно распределите половину соленой карамели, если используете, затем накройте вторым бисквитом. Повторите с оставшимся кремом, соленой карамелью и третьим бисквитом. Тонко смажьте торт кремом снаружи – аккуратно не обязательно. Охладите 30 минут.

Покройте торт толстым ровным слоем крема шпателем. Разделите оставшийся крем на три части и окрасьте каждую разным гелевым пищевым красителем: у нас были светло-розовый, фиолетовый и темно-розовый.

В чаше смешайте немного золотистого блеска с каплей воды до пасты массы. С помощью маленькой кисточки покройте рог единорога золотой пастой, а также внутреннюю часть ушей, если хотите. Аккуратно поместите золотой рог по центру торта, уши — по сторонам.

Набейте три кондитерских мешка тремя разными насадками (мы использовали круглую и две звёздочки разного размера), заполните каждый разным цветом крема. Выдавите крем вокруг ушей и рога и по всей верхней части торта, добавляя пряди на одну сторону и спускаясь по переднему краю — это грива единорога. Украсьте посыпками, если хотите.

Разделите черную мастику на две части и скатайте каждую в тонкую колбаску. Сформируйте из них дуги, затем прижмите к передней части торта как глаза. По желанию, загните края глаз вверх, создавая ресницы. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Хранится в холодильнике до трех дней.