Идеальное преображение: салат Цезарь с курицей

Замаринуйте курицу. Смешайте лимонный сок, масло, тимьян и чеснок в неглубокой посуде. Добавьте курицу и переверните, чтобы она полностью покрылась маринадом. Посолите свежемолотым перцем и оставьте на мариновку до 2 часов.

Разогрейте духовку до 200°C / 180°C с конвекцией / газ 6. Нарежьте хлеб крупными неровными кубиками для гренок. Выложите их одним слоем на противень и смажьте 2 ст.л. масла. Выпекайте около 10 минут до золотистого и хрустящего состояния.

Тем временем поместите чеснок в мини-блендер вместе с горчицей, вустерским соусом, лимонным соком, чили и анчоусами. Измельчите до однородной массы, добавьте майонез и йогурт, затем измельчите снова — консистенция должна быть похожа на двойные сливки. Отрегулируйте вкус лимонным соком и перцем. При необходимости добавьте пару чайных ложек холодной воды, чтобы получить нужную консистенцию для покрытия листьев.

Разогрейте гриль-сковороду до очень высокой температуры. Выложите курицу кожей вниз. Готовьте 15-16 минут, переворачивая один-два раза, до полной готовности. Снимите с огня и дайте мясу постоять 5 минут перед нарезкой.

Оставьте маленькие внутренние листья салата целыми, а большие внешние порвите на 2-3 части. Выложите всё в большую чашу вместе с рукколой или кресом. Полейте чуть меньше половины заправки на листья и аккуратно перемешайте руками — так будет бережнее. Можно собрать салат прямо в чаше или выложить листья на отдельные тарелки, добавляя гренки, курицу и пармезан. Полейте остальной заправкой сверху и сбоку, затем выжмите дополнительный лимонный сок.