Идеальное преображение: черничные маффины

Разогрейте духовку до 200°C / 180°C с конвекцией / газ 6. Слегка смажьте 12-отверстийную форму для маффинов 1 ч.л. масла (или используйте бумажные формочки). Смешайте обе муки с разрыхлителем и лимонной цедрой. Отложите 1 ст.л. сахара, остальной сахар и мусковадо смешайте с мукой.

Хорошо размять банан. В другой чаше взбейте яйцо, затем добавьте банан, простоквашу и масло. Большой металлической ложкой очень аккуратно вмешайте сухую смесь, чтобы просто объединить ингредиенты. Переизбыток размешивания сделает маффины жесткими. Аккуратно добавьте чернику и слегка перемешайте, не раздавливая ягоды.

Разложите тесто в форму — каждое отверстие должно быть заполнено до верха. Выпекайте 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не станут золотистыми.

Смешайте отложенный сахар с лимонным соком. После выпекания выньте маффины из духовки и смажьте их сахаром с лимоном, пока они еще горячие. Аккуратно отделите края каждого маффина ножом и оставьте их в форме на 15 минут, чтобы немного остыли, так как они очень нежные, пока горячие. Переложите на решетку. Лучше есть в день приготовления, но можно хранить до 2 дней.