Идеальные лобстер-роллы
Наполните булочки бриошь лобстером, майонезом и сельдереем и подайте с солеными чипсами для настоящего удовольствия — классическое блюдо на северо-восточном побережье США
Способ приготовления
Аккуратно разломайте лобстеров с помощью тыльной стороны шеф-ножа или щипцов для лобстеров. Делайте это осторожно, чтобы не раздробить панцири на множество мелких кусочков. Или попросите продавца морепродуктов снять панцири. Выньте мясо лобстера и выбросьте панцири. Крупно порежьте мясо на куски по 2 см, затем положите в чашу, накройте и охладите до использования.
Смешайте майонез, лимонный сок, сельдерей, большую часть шнитт-лука и кайенский перец в небольшой чаше. Попробуйте на вкус, добавляя лимонный сок по необходимости. Перемешайте лобстера с заправкой.
Срежьте тонкий край с боков каждой булочки, затем аккуратно разрежьте их, не доводя до конца. Растопите масло на сковороде и обжаривайте булочки срезанной стороной 1-2 минуты до золотистого и хрустящего состояния. Наполните булочки лобстеровой начинкой, посыпьте еще щепоткой кайенского перца и оставшимся шнитт-луком. Подавайте с солеными чипсами, если хотите.