Пирог с тунцом

Для теста прокрутите муку и шпик в кухонном комбайне до состояния крошек. Растворите 1 ч. л. соли в 180 мл кипятка, добавьте к смеси и прокрутите до получения гладкого теста. Заверните и охладите 1 час. Чтобы подготовить заранее, добавьте 1 ч. л. белого уксуса в воду — так тесто сохранится охлажденным два дня.

Разогрейте подсолнечное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лук и перцы до прозрачности лука и мягкости перцев, около 8-10 минут.

Слейте жидкость из 1 банки тунца, затем добавьте весь тунец вместе с маслом из оставшихся трех банок в лук и перцы. Посыпьте паприкой и щепоткой соли, готовьте, помешивая, 5 минут. Снимите с огня и оставьте немного остывать. Можно хранить в холодильнике до суток. Сначала остудите.

Для сборки разогрейте духовку до 200°С/180°С с конвекцией/газ 6. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой поверхности до диска диаметром 30 см и толщиной около ½ см. Один диск выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем выложите в центр начинку из тунца, оставляя небольшой бортик. Накройте вторым диском и защипните края. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте на средней полке духовки 25-30 минут до золотистой корочки и полной готовности. Подавайте горячим или холодным. Можно хранить в холодильнике до двух дней.