Макароны с трюфелем и сыром

Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отложите остывать.

Вылейте молоко с лавровыми листьями в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня. Растопите масло в большой антипригарной кастрюле, затем добавьте муку, быстро помешивая, чтобы получилась густая паста, продолжайте мешать 3-4 минуты. Удалите лавровые листья из молока и постепенно влейте молоко в муку с маслом, постоянно помешивая, чтобы соус был гладким. Добавьте горчицу, тимьян, пасту из трюфеля и порошок белых грибов, затем вмешайте сыры таледжо и моцареллу до легкого расплавления. Снимите с огня, добавьте макароны и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Переложите в жаропрочную форму. Можно хранить в холодильнике до 24 часов.

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Посыпьте сверху чеддером, панировочными сухарями и пармезаном, запекайте 20 минут до золотистой корочки. Для хрустящей корочки включите гриль на 5 минут или до легкого золотистого цвета. Подавайте сразу.