Томатные тарталетки с жареным чесноком и козьим сыром

Разогрейте духовку до 190C/170C с конвекцией/газ 5. Срежьте верхушки чесночных головок и положите на лист фольги. Полейте 1 ст. л. масла, посолите и заверните в пакет. Запекайте 50 минут до мягкости, затем остудите — это можно сделать заранее, накануне.

Острым ножом разрежьте тесто на 4 части. Раскатайте каждую и вырежьте круг диаметром 14 см. Если нет формочки — используйте блюдце. Выложите кружки на противень и сделайте на каждом бортик шириной 1 см, аккуратно не прорезая тесто. Внутри бортика проколите тесто вилкой и охладите.

Увеличьте температуру духовки до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Когда чеснок остынет, выдавите мякоть из головок в чашу. Добавьте горчицу, оставшееся масло и приправы, размять вилкой до пасты массы. Намажьте смесь на тесто, оставляя бортик свободным, затем сверху выложите половинки помидоров кожицей вниз и хорошо посолите.

Смажьте края теста яйцом, раскрошите козий сыр сверху и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки, пока помидоры не начнут сморщиваться. Достаньте с противня, остудите до комнатной температуры. Посыпьте базиликом перед подачей.