Томатный салат с рикоттой, бобами и сальсой верде
Трёхцветный салат с сортовыми помидорами, рикоттой, бобами и сальсой верде хорошо подойдёт для пикника, барбекю или лёгкого обеда.
Способ приготовления
Перемешайте нарезанные помидоры и лук в чаше с небольшим количеством соли и отставьте.
Мелко нарежьте травы для сальсы верде. Измельчите чеснок, дижонскую горчицу и каперсы в ступке и добавьте к травам. Добавьте приправы и масло. Понемногу добавляйте уксус, пробуя соус на вкус, пока не получите нужную кислотность — соус должен быть ярким, но не терять травяной и свежий вкус трав.
Доведите до кипения воду в кастрюле и опустите бобы на пару минут, затем слейте воду, охладите бобы в холодной воде и очистите от шелухи.
Разделите помидоры и лук по тарелкам или разложите на блюде. Разложите рикотту, полейте сальсой верде. Посыпьте бобами и подавайте.