Ризотто с томатами и маскарпоне

Name: Ризотто с томатами и маскарпоне
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 ст. л. оливковое масло; 1 лук; 1 крупный зубчик чеснока; 175 г рис для ризотто; 1 банка 400 г черри; 600 мл горячий овощной бульон; 30 г пармезан или вегетарианская альтернатива; 30 г маскарпоне; ½ маленький пучок базилика

Уютное ризотто с томатами и маскарпоне хорошо подойдёт и для спокойных выходных, и для ужина среди недели. Для более экономного варианта можно взять сливочный сыр.

Подготовка

10 мин

Приготовление

30 мин

Всего

40 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Добавьте лук с щепоткой соли, обжаривайте 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Всыпьте рис, готовьте 2 минуты, помешивая.

Добавьте томаты и доведите до кипения. Влейте половину бульона, готовьте и помешивайте до полного впитывания. Затем добавляйте оставшийся бульон по половнику, постоянно помешивая, до состояния аль денте (около 20 минут).

Добавьте пармезан, маскарпоне или сливочный сыр и базилик, затем приправьте по вкусу. Разложите по тарелкам и подавайте.

Категории

вегетарианскиепростые вегетарианские рецептырецепты