Салат с томатами, бурратой и бобами

Name: Салат с томатами, бурратой и бобами
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г помидоры (я использовал смесь размеров и цветов); 1⁄2 ч.л. мелкого сахара; 150 г бобы; горсть базилик; горсть шнитт-лук; горсть петрушка листовая; 1 ст. л. тархун; 1 ст. л. любисток; 1 ст. л. листочки мяты; 3 ст. л. оливковое масло; 2 ч. л. дижонская горчица; щепотка фенхелевые семена; 1 лимон; 1 ст. л. красный винный уксус; 2 × 100 г буррата или 2 шарика моцареллы по 125 г; 50 г лесные орехи

Нарежьте помидоры, посыпьте солью, сверху выложите кремовую буррату и полейте сальсой верде с бобами — простой и очень вкусный салат

Подготовка

25 мин

Приготовление

2 мин

Всего

27 мин

Количество порций

Способ приготовления

Нарежьте помидоры ломтиками и дольками, положите в чашу. Посыпьте 1/2 ч.л. соли и сахаром, оставьте мариноваться на 30 минут. Тем временем доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте бобы. Варите 2 минуты, затем слейте воду и дайте бобам немного остыть. Очистите их от кожуры. Это немного хлопотно, но того стоит — я прокалываю кожицу ногтем и аккуратно выдавливаю блестящие зелёные бобы.

Мелко нарежьте зелень, выложите в чашу и взбейте с оливковым маслом, горчицей, фенхелевыми семенами, большей частью цедры лимона и красным винным уксусом. Приправьте, затем вмешайте бобы.

Переложите помидоры на сервировочное блюдо. Сверху выложите буррату, затем полейте сальсой с бобами. Посыпьте орехами и оставшейся цедрой лимона перед подачей.

Категории

запасы в кладовойрецепты с бобамирецепты