Салат из трёх видов фасоли с моцареллой

Name: Салат из трёх видов фасоли с моцареллой
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 г тонкая стручковая фасоль; 4 морковь (320г); 2 красный лук; 1 банка 400 г фасоль каннеллини; 1 банка 400 г красная фасоль (red kidney beans); 320 г разноцветные мини-помидоры (у нас были красные; 15 г листья базилика; 120 г вегетарианская моцарелла; 2 ст. л. первого холодного отжима оливковое масло; 1-2 ст. л. бальзамический уксус; 2 зубчики чеснока; ½-1 ч.л. сушёного орегано; 1 ч. л. порошок английской горчицы; 15 каломатские оливки без косточек (около 45 г); ½ ч. л. цедра лимона и 2 ст.л. сока

Сытный салат из каннеллини, красной и зелёной фасоли с моцареллой хорошо подходит для летнего пикника.

Подготовка

20 мин

Приготовление

10 мин

Всего

30 мин

Количество порций

Ингредиенты

320 г

Тонкая стручковая фасоль

концы обрезаны и разрезаны пополам, если крупная

Морковь (320г)

нарезана тонкими брусками

Красный лук

разрезан пополам и нарезан

1 банка 400 г

Фасоль каннеллини

слита

1 банка 400 г

Красная фасоль (red kidney beans)

слита

320 г

Разноцветные мини-помидоры (у нас были красные

жёлтые и оранжевые), разрезанные пополам

15 г

Листья базилика

грубо порваны

120 г

Вегетарианская моцарелла

нарезана кубиками

2 ст. л.

Первого холодного отжима оливковое масло

1-2 ст. л.

Бальзамический уксус

Зубчики чеснока

мелко нарезаны

½-1 ч.л. сушёного орегано

1 ч. л.

Порошок английской горчицы

Каломатские оливки без косточек (около 45 г)

нарезаны

½ ч. л.

Цедра лимона и 2 ст.л. сока

Способ приготовления

Отварите или приготовьте на пару зелёную фасоль и морковь в течение 8-10 минут до мягкости. Положите нарезанный лук в чашу и залейте кипятком так, чтобы он был лишь слегка покрыт.

Тем временем приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты в большой чаше.

Вылейте отваренные фасоль и морковь в заправку вместе со слитым луком, консервированной фасолью и помидорами, хорошо перемешайте, затем добавьте базилик и снова перемешайте. Подавайте, посыпав моцареллой и при желании присыпав чёрным перцем. Хранить охлаждённым можно до трёх дней.

Советы

Категории

с хранением в кладовойрецепты с фасольюрецепты