Сладкий картофель с красным перцем и халлуми

Натрите каждый картофель небольшим количеством масла и соли, затем заверните в двойной слой фольги.

Влейте масло в чашу и добавьте мяту. Добавьте халлуми и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся мятным маслом. Заверните каждый кусок сыра в полоску перца. Отрежьте четыре полоски фольги шириной около 1 см и оберните каждую вокруг середины каждого свертка, чтобы они держались вместе. Вместо этого можно использовать шпажки, но будьте осторожны, чтобы не порвать сыр.

Разогрейте барбекю. Как только угли начнут гореть красным, положите картофель прямо на них. Готовьте 30 минут, переворачивая на полпути. Разверните картофель и проверьте готовность. Если еще не готов, заверните обратно и готовьте дальше, проверяя каждые 10 минут. В качестве альтернативы можно запечь в духовке при 200C/180C с конвекцией/газ 6 в течение 50 минут-1 часа.

Тем временем готовьте пакеты с перцем на барбекю или гриль-сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока перец не обуглится, а сыр немного не расплавится. Снимите с гриля и разверните фольгу или снимите шпажки. Разрежьте картофель, добавьте масло по желанию, затем положите по одному пакету в центр каждого. Добавьте дольку лимона и посыпьте петрушкой перед подачей.