Боул с бататом, цветной капустой и чечевицей
Приготовьте этот яркий веганский боул заранее и храните в холодильнике для быстрых и сытных обедов. Каждая порция даёт 4 из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Смешайте батат и цветную капусту с гарам масалой, половиной масла и приправами. Разложите на большом противне. Добавьте чеснок и запекайте 30-35 минут до готовности.
Тем временем поместите чечевицу в кастрюлю с 400 мл холодной воды. Доведите до кипения, затем варите 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, сохраняя некоторую упругость. Слейте воду.
Снимите зубчики чеснока с противня и разомните их плоской стороной ножа. Переложите чеснок в большую чашу вместе с оставшимся маслом, имбирём, горчицей, щепоткой сахара и третьей частью сока лайма. Взбейте, затем добавьте тёплую чечевицу, перемешайте и приправьте по вкусу. Крупно натрите морковь, тонко нашинкуйте капусту и крупно нарежьте кориандр. Полейте оставшимся соком лайма и приправьте по вкусу.
Разделите смесь чечевицы на четыре порции (или четыре контейнера, если храните в холодильнике). Сверху положите четверть морковного салата и четверть смеси батата и цветной капусты.