Шведские фрикадельки с салатом из свеклы и яблока
Натертый кабачок делает эти постные свиные фрикадельки особенно сочными – подавайте с кремовым травяным соусом и ароматным салатом для здорового и сытного ужина.
Способ приготовления
Для фрикаделек поместите свинину в чашу, добавьте натертый кабачок и лук, половину укропа, половину чеснока и щедрую порцию черного перца. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте руками. Когда смесь станет однородной, отделяйте куски размером с грецкий орех и скатывайте в шарики – их должно получиться около 28. Смесь будет очень мягкой.
Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде и аккуратно обжарьте фрикадельки в два приема до плотности и светло-золотистого цвета, переворачивая время от времени, чтобы они равномерно подрумянились. Каждый прием займет 6-8 минут.
Вытрите сковороду, чтобы убрать лишний жир, добавьте оставшийся чеснок и тимьян, затем влейте бульон и доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте крем-фреш и оставшийся укроп, затем верните фрикадельки в сковороду и окуните их в смесь до полного покрытия.
Для салата смешайте яблоко, лук, петрушку и каперсы с лимонным соком, затем добавьте свеклу. Подавайте салат вместе с фрикадельками. Если готовите на двоих, съешьте половину фрикаделек и салата сейчас, а остальное охладите – оно хранится в холодильнике до трех дней. Разогревайте фрикадельки в микроволновке до горячего состояния.