Погружённый пьяный шоколадный торт
Чернослив, Марсала и тёмный шоколад – брак, созданный на небесах. Торт может осесть и потрескаться при остывании, но в этом заключается его прелесть
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Осторожно нагрейте чернослив и Марсалу на медленном огне до горячего состояния. Снимите с огня и оставьте примерно на 1 час или пока чернослив не впитает почти всю жидкость. Измельчите чернослив и оставшийся алкоголь в кухонном комбайне до крупной нарезки.
Смажьте маслом и застелите дно формы диаметром 20 см. Посыпьте какао, стряхните излишки и оставьте для позже. Растопите масло и шоколад в жаропрочной чаше, поставленной на кастрюлю с едва кипящей водой. Вмешайте в смесь чернослив.
Взбейте сахара, 2 яйца и 2 желтка до бледности, густоты и увеличения объёма вдвое. Аккуратно введите шоколадную смесь и ваниль в яичную, затем просейте миндаль, муку и оставшееся какао. Аккуратно перемешайте до однородности.
Взбейте белки до жёстких пиков и осторожно вмешайте в смесь. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут, пока не образуется лёгкая корочка. Дайте остыть в форме — торт осядет и потрескается при остывании. Выньте из формы и перед подачей посыпьте какао.