Летняя свинина с фенхелем и фасолью

Name: Летняя свинина с фенхелем и фасолью
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. оливковое масло первого отжима; 1 ст. л. сливочное масло; 4 большие свиные отбивные на кости (примерно по 250 г каждая); 2 банановые шалоты; 2 крупные луковицы фенхеля; 100 мл белое вино; 1 лимон 0,5 нарезанный дольками; 100 г черри; 2 банок по 400 г красная фасоль каннеллини; 1 ч. л. семена фенхеля; горсть листья базилика

Обжарьте толстые свиные отбивные на сковороде, затем запеките с черри, шалотом и белой фасолью для простого блюда в одной посуде

Подготовка

15 мин

Приготовление

45 мин

Всего

60 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Разогрейте 1 столовую ложку масла и сливочное масло в большой жаропрочной сковороде или широкой огнеупорной кастрюле. Щедро приправьте отбивные и обжаривайте на среднем-сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости – также обжарьте края жира около 30 секунд. Переложите на тарелку.

Добавьте нарезанный шалот и фенхель в сковороду и готовьте 2 минуты, периодически помешивая. Влейте вино и немного выпарите пару секунд. Добавьте дольки лимона, сбрызните оставшимся маслом и поставьте в духовку запекаться на 10 минут.

Аккуратно перемешайте овощи, положите сверху свиные отбивные и запекайте ещё 20 минут. Добавьте помидоры черри и готовьте ещё 5 минут или до тех пор, пока отбивные не будут полностью готовы, фенхель станет мягким и золотистым, а помидоры нежными.

Тем временем смешайте мелко нарезанный шалот, лимонный сок, фасоль и семена фенхеля. Переложите мясо на тарелку и дайте немного отдохнуть. Выложите заправленную фасоль и листья базилика обратно в сковороду, добавьте выделившийся сок с мяса, приправьте по вкусу и подавайте с отбивными.

Категории

мясорецепты свиных отбивныхрецепты