Летний праздничный торт
Этот щедрый торт рассчитан на большую компанию и сочетает в себе все наши любимые летние ингредиенты: клубнику, бисквит Виктория, безе, свежие сливки, белый шоколад и масляное песочное печенье.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте и застелите двумя пергаментными листами по 23 см. Взбейте масло, сахар и ваниль в настольном миксере (или вручную с помощью миксера или ложки), пока смесь не станет очень светлой и пышной.
Постепенно добавляйте взбитые яйца, соскребая смесь со стенок чаши после каждого добавления, до полного объединения. При использовании миксера на низкой скорости вмешайте муку до полного соединения — не взбивайте слишком долго, чтобы бисквит не получился тяжелым. Если не используете миксер, аккуратно вмешайте муку большой ложкой.
Распределите тесто по формам и выпекайте 30 минут или до тех пор, пока коржи не отойдут от стенок, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой. Оставьте остывать в форме 5 минут. Переложите на решётку и снимите пергамент, чтобы коржи могли «подохнуть». Пока коржи остывают, приготовьте украшения.
Теперь соберите торт. Перед разрезанием срежьте куполообразные вершины ножом для хлеба. Тем же ножом или с помощью проволоки разрежьте каждый корж горизонтально на две части, таким образом получится четыре слоя бисквита. Совет: проведите маркерную линию ножом на каждом корже, чтобы после наполнения правильно собрать торт. Даже если разрез получится немного неровным, это поможет сохранить форму.
Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванилью до легкости и пышности, чтобы крем держал форму. Положите нижний корж на подставку или подложку. Намажьте тонкий слой варенья, затем равномерно распределите или нанесите крем. Аккуратно выложите клубнику вдоль края слоя, а в середине расположите немного ягод. Повторите с двумя следующими слоями.
Для верхнего слоя положите корж с вареньем и аккуратно нанесите крем при помощи кондитерского мешка. Осторожно приложите золотую фольгу к шоколадной клубнике, нескольким безешкам и кусочкам шоколадной коры.
Украсьте клубникой в шоколаде, втыкая кусочки шоколадной коры, безе и печенье. Посыпьте крошкой безе и немного сушеной клубники из рецепта шоколадной коры. Подавайте и съешьте в течение нескольких часов.