Маффины с ягодным крамблом

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4 и выложите форму для 12 маффинов бумажными корзинками. Взбейте 100г масла и сахар с помощью электрического миксера до светлого и пышного состояния. Добавьте яйца, взбивайте 1 минуту, затем вмешайте йогурт, ваниль и молоко. В чаше смешайте 250г муки с разрыхлителем, содой и ¼ tsp соли, затем вмешайте в жидкие ингредиенты.

Выложите по 2 ст. л. теста в каждую бумажную формочку. Аккуратно в четыре формочки вдавите по две малины, в другие четыре — по 2-3 ежевики, а в оставшиеся четыре – большую ложку нарезанных персиков. Разделите остальное тесто по формочкам, выложив сверху ягоды или персики, соответствующие начинке.

Смешайте оставшуюся муку (50 г) с 25 г масла пальцами до образования мелких комочков, затем добавьте сахар демерара. Посыпьте немного этой крошки на каждый маффин и выпекайте 22-25 минут до пышности, золотистого цвета и сухой шпажки после проверки.

Оставьте маффины остывать в форме 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Хранятся в герметичном контейнере до трёх дней.