Летний рыбный пирог

Нагрейте бульон в небольшой кастрюле и добавьте лосось и минтай. Томите на медленном огне 5 минут, затем выключите огонь и оставьте настаиваться еще 5 минут. Выньте рыбу, сохранив бульон, и разделите её на крупные куски, удаляя кости. Выложите на дно одной большой или двух небольших жаропрочных форм вместе с креветками, горошком, укропом и зеленой фасолью.

Влейте в кастрюлю вино, оставшийся бульон и сливки, уменьшите объем за счет варки. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст.л. соуса до пасты и введите обратно в соус, варите до загустения. Вылейте соус на рыбу с овощами и оставьте остыть, пока готовите верхний слой.

Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости, около 10-15 минут. Слейте воду и немного подсушите на пару, затем верните в кастрюлю с оливковым маслом, зеленым луком, половиной сыра и шнитт-лука. Посолите, слегка разомните вилкой или толкушкой, затем распределите картофельную массу поверх рыбы. Посыпьте оставшимся сыром и луком.

Если подаете сразу, разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки и пузырящегося содержимого. Для заморозки дайте пирогам полностью остыть, затем хорошо упакуйте и положите в морозильник. Полностью размораживайте ночью и готовьте как указано, добавляя 10 минут к времени приготовления. Или готовьте из замороженного состояния: накройте фольгой и выпекайте при 180C/160C с конвекцией/газ 4 в течение 1 часа 45 минут, затем снимите фольгу и увеличьте температуру до 220C/200C с конвекцией/газ 7 еще на 45 минут, убедившись, что блюдо горячее перед подачей.