Летние курджетти и фрикадельки

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Положите фарш в чашу, хорошо приправьте и добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте руками, затем сформируйте маленькие фрикадельки — примерно размером с черри. Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде, добавьте фрикадельки и обжаривайте 10-15 минут до золотистого цвета. Тем временем выложите помидоры черри в форму для запекания с целыми чесночными зубчиками и оставшимся маслом. Приправьте и перемешайте так, чтобы помидоры покрылись маслом, запекайте 15 минут.

Пока готовятся фрикадельки и помидоры, сделайте лапшу из кабачков с помощью спирализатора — я использовала насадку для тонкой лапши — или овощечистки. Когда всё будет готово, добавьте фрикадельки к помидорам в форму, выньте чеснок и уберите в сторону, затем накройте форму фольгой, чтобы сохранить тепло.

Вымойте сковороду. Разогрейте ещё 1 ст. л. масла, выдавите чесночные зубчики из кожуры в сковороду и разомните вилкой. Когда чеснок начнёт шипеть, добавьте крем-фреш, цедру лимона и немного приправ. Добавьте кабачковую лапшу и перемешивайте 30 секунд, чтобы она прогрелась — не дольше, чтобы не увяла. Снимите сковороду с огня, добавьте фрикадельки, помидоры и сок из формы. Перемешайте, посыпьте кедровыми орешками, базиликом и пармезаном, если хотите.