Фаршированная тыква

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Отрежьте верхушку тыквы или кабачка и ложкой удалите семена. Уберите волокнистые части, семена можете сохранить для другого раза (см. наши идеи рецептов с семенами тыквы). Положите тыкву на противень, смажьте внутри и снаружи 2 ст. л. масла и хорошо приправьте. Запекайте в центре духовки 45 минут до мягкости, подавая 'крышку' рядом.

Тем временем хорошо промойте дикорастущий рис и приготовьте согласно инструкции на упаковке, затем разложите на противне для остывания. Тонко нарежьте фенхель и яблоко, сбрызните половиной лимонного сока, чтобы они не потемнели.

Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в сковороде. Поджарьте семена фенхеля и хлопья чили, как только семена начнут лопаться, добавьте половину чеснока и фенхель. Готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте яблоко, пеканы и цедру лимона. Снимите с огня. Добавьте смесь к вареному рису, затем вмешайте петрушку и отрегулируйте приправы по вкусу.

Наполните приготовленную тыкву начинкой и верните в духовку на 10-15 минут до полной пропечки. Тем временем взбейте оставшийся лимонный сок с тахини, оставшимся чесноком и добавьте воду до состояния соуса. Подавайте тыкву в центре стола, посыпав зернами граната и с соусом.