Фаршированные и запечённые овощные кусочки

Нарежьте баклажан и цукини длинными тонкими ломтиками толщиной около 2-3 мм — должно получиться по 8 ломтиков каждого. Отцедите и промойте перцы, удалите семена, обсушите, затем нарежьте на четвертинки. Смешайте чеснок с оливковым маслом и приправами.

Разогрейте гриль-сковороду на среднем огне. Смажьте ломтики овощей чесночным маслом и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до полной мягкости и лёгкой поджаристости (это нужно делать партиями). Можно также приготовить на барбекю. Отложите на тарелку и дайте остыть. Овощи можно приготовить на гриле за день до подачи, накрыть и хранить в холодильнике — перед подачей доведите до комнатной температуры.

Смешайте сыры, вяленые помидоры, цедру лимона и приправы. Выложите ломтики баклажана на большую доску. На каждый положите ломтик цукини, полоску перца и листик базилика. Сверху выложите 1 ст. л. сырной смеси и аккуратно сверните овощи в рулетики. Закрепите шпажкой.

Перед подачей разложите рулетики на тарелке, посыпьте листьями петрушки и паприкой.