Липкий тамариндово-помидорно-шпинатный рулет

Name: Липкий тамариндово-помидорно-шпинатный рулет
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 300 г черри; 4 маленькие зубчики чеснока; 2 ст. л. оливковое масло первого отжима; 4 ст. л. тамариндовая паста; 1 ч. л. сахар; 1 лук-порей; 5 зелёный лук; 300 г шпинат; 400 г фета; 3 крупные яйца; 2 ст. л. мелко нарезанные листья кориандра; 1 ст. л. копченая паприка; 6 листы теста фило; 100 г несоленое сливочное масло; 1 ч. л. острый перец хлопьями

Эта версия греческой спанакопиты сочетает сладковатые, пряные и кисловатые ноты и хорошо подходит для особого случая.

Подготовка

40 мин

Приготовление

90 мин

Всего

130 мин

Количество порций

Ингредиенты

300 г

Черри

разрезанные пополам

Маленькие зубчики чеснока

нарезанные ломтиками

2 ст. л.

Оливковое масло первого отжима

4 ст. л.

Тамариндовая паста

1 ч. л.

Сахар

Лук-порей

разрезанный пополам и тонко нарезанный

Зелёный лук

тонко нарезанный

300 г

Шпинат

обжаренный, лишняя влага отжата, крупно нарезанный

400 г

Фета

крошеный

Крупные яйца

взбитые

2 ст. л.

Мелко нарезанные листья кориандра

плюс несколько листьев для подачи

1 ст. л.

Копченая паприка

Листы теста фило

100 г

Несоленое сливочное масло

растопленное

1 ч. л.

Острый перец хлопьями

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160C/140C конвекция/газ 3. Смешайте помидоры, чеснок, половину масла, тамаринд и сахар вместе с большим количеством приправ. Выложите на противень и запекайте 25-30 минут, пока смесь не станет липкой и запечённой. Оставьте немного остыть.

Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте лук-порей и зелёный лук, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Полностью остудите, затем переложите в чашу и перемешайте со шпинатом, фетой, запечёнными помидорами, яйцами, кориандром, копченой паприкой и приправами.

Разогрейте духовку до 200C/180C/газ 6. Смажьте лист теста фило растопленным маслом, положите сверху второй лист и снова смажьте маслом, остальные листы держите накрытыми влажным полотенцем, чтобы не высыхали. Выложите треть начинки вдоль длинного края прямоугольника и аккуратно сверните в длинную трубку. Повторите дважды, пока не используете всё тесто и начинку. В круглой форме для пирога или огнеупорной сковороде аккуратно сверните три рулета по кругу от края к центру, чтобы получилась большая спираль. Не переживайте, если тесто немного потрескается – можно наложить дополнительные слои для закрытия трещин. Смажьте всю спираль маслом, посыпьте хлопьями перца и выпекайте 50-60 минут до глубокого золотистого цвета. Посыпьте дополнительным кориандром перед подачей.

Категории

соленая выпечкарецепты из теста филовыпечка