Стейк тальята с лимонной чечевицей

Достаньте стейк из холодильника за час до приготовления.

Разогрейте сковороду или гриль до очень высокой температуры. Тем временем разогрейте чечевицу согласно инструкции на упаковке, затем выложите на большую тарелку или блюдо, чтобы немного остудить. Натрите стейк маслом и щедро приправьте, затем положите на горячую сковороду. Жарьте до желаемой степени прожарки (стейк от rare до medium-rare отлично подходит для этого блюда и занимает примерно по 2 минуты с каждой стороны, немного дольше, если стейк особенно толстый). Переложите на тарелку и оставьте отдыхать на несколько минут, слегка накрыв фольгой.

Положите одну половинку лимона срезом вниз на сковороду и обжаривайте на сильном огне около минуты — это сделает лимон более сочным. Разложите перцы и рукколу поверх теплой чечевицы, полейте уксусом и оливковым маслом первого отжима, посолите. Аккуратно перемешайте руками.

Нарежьте стейк как можно тоньше и выложите поверх салата. Нарежьте пармезан тонкими осколками прямо из куска, слегка раскрошите их в руках и посыпьте сверху. Подавайте лимон отдельно для поливания.