Дал из шпината, сладкого картофеля и чечевицы
Уютный веганский рецепт из одной кастрюли, который считается за 3 из ваших 5 порций овощей и фруктов в день! Не ошибётесь с этим обедом, богатым железом, низкокалорийным и с низким содержанием жиров.
Способ приготовления
Нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в широкой сковороде с плотно прилегающей крышкой.
Добавьте 1 мелко нарезанный красный лук и готовьте на медленном огне 10 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавьте 1 измельчённый зубчик чеснока, мелко нарезанный кусочек имбиря размером с большой палец и 1 мелко нарезанный красный чили, готовьте 1 минуту, затем добавьте 1½ чайные ложки молотой куркумы и 1½ чайные ложки молотого кумина и готовьте ещё 1 минуту.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте 2 сладких картофеля, нарезанных равными кусками, и перемешайте всё так, чтобы картофель покрылся смесью специй.
Добавьте 250 г красной колотой чечевицы, 600 мл овощного бульона и приправьте.
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, а картофель сохранит форму.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем аккуратно вмешайте 80 г шпината. Как только он завянет, украсьте блюдо 4 нарезанными по диагонали зелёными луками и порванными листьями базилика (½ небольшого пакета) при подаче.
В качестве альтернативы дайте полностью остыть, затем разделите по герметичным контейнерам и храните в холодильнике для здорового обеда.