Блины со шпинатом, йогуртом с хариссой и пашот

Приготовьте шпинат на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне несколько минут до увядания. Переложите в кухонный комбайн, затем верните сковороду на огонь и растопите масло. Остудите масло минуту, затем влейте его в комбайн со шпинатом. Вбейте одно яйцо и взбейте до мелкой нарезки шпината (немного зеленых крупинок допустимо).

Смешайте муку, мускатный орех и разрыхлитель, затем добавьте в комбайн и перемешайте. Влейте 250 мл молока и взбейте еще 1-2 минуты до образования теста. Если хотите тоньше блины, добавьте еще 50 мл молока. Вылейте тесто в кувшин или чашу.

Смешайте йогурт с хариссой по вкусу в небольшой чаше. Отставьте. Разогрейте сковороду на среднем-низком огне. Когда остатки масла начнут шипеть, влейте половник теста и готовьте 2 минуты, пока верх блина почти не схватится. Переверните и готовьте еще минуту до готовности и легкой золотистости. Переложите на противень в духовку на минимальный огонь, чтобы сохранить тепло. Повторите с остальным тестом, получится 4-6 блинов.

Вбейте оставшиеся яйца в маленькие формочки. Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте каплю уксуса и помешивайте, чтобы создать слабый вихрь. Аккуратно вылейте одно яйцо и варите 3-4 минуты, пока белок не схватится. Выложите на бумажное полотенце, используя шумовку, чтобы стекла вода. Повторите с остальными яйцами. Подавайте блины с йогуртом с хариссой, яйцами пашот и посыпьте семенами нигеллы, если хотите.