Спиральный пирог со шпинатом из теста филло

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не завянет (масло или воду добавлять не надо — он пропарится в собственном соку). Оставьте немного остыть, затем переложите в чистое кухонное полотенце и выжмите как можно больше жидкости. Нарежьте и переложите в чашу.

Растопите кусочек масла на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте около 10 минут до мягкости. Переложите в чашу с шпинатом, затем введите фету, помешивая вилкой до однородности. Попробуйте на вкус и приправьте.

Разогрейте духовку до 190C/170C с конвекцией/газ 5. Смажьте маслом форму для пирога размером 24 x 4 см.

Разложите лист филло на рабочей поверхности. Смажьте растопленным маслом, затем выложите около 2 столовых ложек начинки вдоль длинного края теста. Слегка сверните в рулет (не слишком туго, чтобы тесто не порвалось), затем сформируйте из рулета спираль и положите в центр формы.

Повторите с оставшимися листами и начинкой, располагая спирали вокруг центральной. Смажьте сверху маслом и посыпьте семенами нигеллы. Выпекайте 25-30 минут до золотистого и хрустящего состояния.